関西ではたたき牛蒡と数の子、黒豆の祝い肴がおせち料理の基本とされています。

たたき牛蒡は豊作を願い、数の子は卵の多さにちなみ子孫繁栄を願い、

黒豆は魔よけとして、さらにまめに働き、

まめに（健康に）暮らせるようにと願い食べられています。

数の子と黒豆については関東も関西も

同じ意味合いを持っておせち料理とし食されています。







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おせち料理に欠かせないのが「三つ肴」とも言われる祝い肴ですが、

関東と関西では内容に違いがあるようです。

関東では田作り（たづくり）と数の子、黒豆の祝い肴が基本とされています。

田作りは片口いわしの稚魚を醤油風味の飴炊きにしたもので、

田畑の豊作を願って食べられています。

関西では「ごまめ」と言われているものと似ています。







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２００４年頃からはおせち料理は作らない、

食べないという人が増えているそうですが、

生物や珍味を重箱に詰めるという人もいるそうで、

おせち料理の姿は年々様変わりする傾向にあるようです。

百貨店や食料品店などの既成のおせち料理を

利用する人も増えていますが、

ネットでも簡単に予約・購入が出来るようになり、

生活スタイルの変化がおせち料理の変化にも

つながっているのかなと思います。







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おせち料理は地域や家庭などによって内容もさまざまで、

最近ではおせち料理が持つ本来の意味合いを考えて作るのではなく、

食べたい物を作る・詰めるという家庭が増えてきているようです。

お正月は家族揃って楽しく過ごすために

好きな食べ物を用意するというのも大切なことかもしれませんが、

せっかくおせち料理を作るなら

意味合いを考えながら作ってみるのもいいと思います。







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